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名称 食品科学导论
索引号 TS201/20092
分类号 TS201
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 卢蓉蓉、张文斌、夏书芹、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2008
ISBN 978-7-122-03077-1
页数 250页 : 图 ; 25cm
价格 CNY25.00
标签 概论、
简介
注解 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教程 有书目 本书是为食品科学与工程专业的初学者编写的一本入门书, 旨在帮助他们了解食品科学与工程的基础理论和加工技术, 并能在此基础上学习更高深的理论和更专业的知识。本书重点介绍食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺、食品包装与安全的重要意义、相关法规等内容。 普通高等教育“十一五”规划教材
书籍简介

《普通高等教育"十一五"规划教材•食品科学导论(卢蓉蓉)》是为食品科学与工程专业的初学者编写的一本入门书，旨在帮助他们了解食品科学与工程的基础理论和加工技术，并能在此基础上学习更高深的理论和更专业的知识。《普通高等教育"十一五"规划教材•食品科学导论(卢蓉蓉)》重点介绍食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺、食品包装与安全的重要意义、相关法规等内容。
《普通高等教育"十一五"规划教材•食品科学导论(卢蓉蓉)》可作为食品科学与工程及相关学科的大专院校的教材，也可作为食品领域及相关领域工作的教师、研究生、科技工作者及相关部门管理人员的参考书。