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名称 现代食品微生物学
索引号 TS201.3/20092
分类号 TS201.3
TS201.3(食品微生物学)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 杰伊、罗西里尼、戈尔登、何国庆、丁立孝、£瑊u6625}波、
出版社 北京 : 中国农业大学出版社, 2008
ISBN 978-7-81117-260-7
页数 667页 : 图 ; 29cm
价格 精装
标签 biology、medical、medical/pharmacy、
简介
注解 国家重大出版工程项目 责任者Jay规范汉译姓: 杰伊; 责任者Loessner汉译姓 (CIP数据): 罗西里尼; 责任者Golden规范汉译姓: 戈尔登 据原书第7版译出 中文简体版本由 Kluwer academic publishers (a part of springer science+business media)授权中国农业大学出版社专有权利在中国大陆出版发行。 有书目和索引 本书对食品中微生物的总体情况及其涉及到的知识面作了翔实的叙述、分析和总结。分别对食品微生物的发展历程、分类方法、微生物技术、食品的保护措施、食源性病原菌及其相关知识点进行了全面的介绍。
书籍简介

《现代食品微生物学(第7版)》由食品微生物领域的权威人士编写，具有极其重要的参考价值，是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”中的一部分，《现代食品微生物学》还编入了部分内容，以满足美国食品工艺学家学会（Institute of Food Technologists）对获得食品科学学位的最低要求。此外，《现代食品微生物学》对食品科学家也具有极大的参考价值。通过《现代食品微生物学》，食品科学家可以了解大多数影响食品微生物的主要因素和原则。