《食品营养与健康》是在编者们从事多年营养学的教学与研究基础上，查阅了大量文献后写成的。它既包含了目前营养学研究的新成果，也提出了我国食品营养领域发展的新课题。书中既介绍了一些易发生的营养缺乏症和一些营养过剩导致的“富裕病”，也强调了饮食的公共卫生与食品安全对健康的影响等现代营养学热门话题，又将最新的中国居民膳食指南、中国居民平衡膳食宝塔收入其中，力争对人们的健康、食文化、生活方式有所帮助。