大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » 果蔬加工与保藏 » 柑橘加工概论
名称 柑橘加工概论
索引号 TS255.3/20083
分类号 TS255.3
TS255.3(果蔬加工与保藏)
TS255(水果、蔬菜、坚果加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 单杨 (食品加工)、
出版社 北京 : 中国农业出版社, 2004
ISBN 7-109-09247-X
页数 390页, [2] 页图版 : 图 ; 26cm
价格 CNY36.60
标签
简介
注解 有书目 本书共分八章，系统地讲述柑橘的结构和特性、加工品种的选育与栽培、采后处理与贮藏，及柑橘的加工机械与设备、加工工艺和加工产品的危害分析和关键控制点、加工厂的设计等内容。