《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•全国高等学校食品质量与安全专业适用教材•食品加工中的安全控制(第2版)》按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观，从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有：卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介(GMP)、各类食品加工企业（肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等）的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介( HACCP)、各类食品加工（畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等）的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准，第二版增加了IS022000，调整掉了IS09000:2000及IS014000。