《营养与食品卫生学(案例版)》的另一个显著特点是以科学知识为基础，以政策措施为手段，解决营养与食品卫生（安全）领域存在的实际问题。近年来，随着社会和经济的发展，我国政府更加重视公众的营养和食品安全，针对该领域存在的问题采取了一系列的政策和社会性措施，包括采用立法的手段。因此，无论是在微观层面，还是在宏观层面，都为案例教学提供了大量的素材。在本教材的编写过程中，各位编写人员在案例的选择上注意与课程内容的融合，力求达到知识性和实用性的统一、系统性和新颖性的统一。