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名称 水产品加工工艺与配方
索引号 TS254.4/20092
分类号 TS254.4
TS254.4(水产食品加工与保藏)
TS254(水产加工工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 郑坚强、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2008
ISBN 978-7-122-02788-7
页数 445页 ; 21cm
价格 CNY35.00
标签
简介
注解 有书目 (第443-445页) 本书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术，水产腌制加工，水产干制品加工，水产品的熏制加工，水产品的罐头加工，冷冻鱼糜和鱼糜制品加工，鱼粉、鱼油，其他水产品加工工艺，HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。
书籍简介

《水产品加工工艺与配方》是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术，水产腌制加工，水产干制品加工，水产品的熏制加工，水产品的罐头加工，冷冻鱼糜和鱼糜制品加工，鱼粉、鱼油，其他水产品加工工艺，HACCP管理体系在水产制品生产中的应用等内容。