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名称 啤酒工艺实用技术
索引号 TS262.5/20093
分类号 TS262.5
TS262.5(啤酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 孔策、湖北轻工职业技术学院翻译组、
出版社 北京 : 中国轻工业出版社, 2008
ISBN 978-7-5019-6596-0
页数 11, 751页 : 图, 肖像 ; 25cm
价格 精装
标签 gvhfg、
简介
注解 据原书德文第8版译出 原著出版社为VLB Berling(柏林啤酒厂试验和教学机构) 德文并列题名取自封面 责任者Kunze规范中译姓: 孔策 有书目 (第744-751页) 本书介绍人了啤酒工艺的相关知识. 包括原料、麦芽生产、麦汁制备、啤酒酿造等.
书籍简介

《啤酒工艺实用技术(第8版)》涵盖了啤酒历史、生产原料、麦芽制造、麦汁制备、啤酒发酵、啤酒过滤、啤酒灌装、啤酒品种、清洗杀菌、自动化控制和环境保护等多个环节。《啤酒工艺实用技术(第8版)》共有插图600余幅，图文并茂，通俗易懂。