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名称 Process-induced food toxicants : occurrence, formation, mitigation, and health risks
索引号 TS201.6/E20094
分类号 TS201.6
TS201.6(食品安全与卫生)
TS201(基础科学)
TS20(一般性问题)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者
出版社 Hoboken, N.J. : Wiley, c2009.
ISBN
页数 xv, 723 p., [2] p. of plates : ill. (some col.) ; 25 cm.
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