《动物源食品兽药残留分析》专门介绍兽药残留的分析方法，是一部实用性和学术性较强的著作。全书共21章，分上下两篇。上篇1～6章介绍了兽药残留分析的基本理论和技术，包括色谱法、免疫分析法、样品前处理技术和残留分析方法的建立与质量控制等。下篇7～21章系统介绍兽药残留的分析方法，综述了近十几年来有代表性的文献方法，内容包括样品前处理和分析方法，使读者对国内外兽药残留分析技术和发展趋势有全面了解，具有较强的指导性。
《动物源食品兽药残留分析》可供质检系统、食品安全监督部门、科研单位等各类从事食品安全检测技术研究和检验技术人员参考，也可作为大专院校本科生、研究生的教材或参考资料。