《野生食用植物资源加工技术》结合我国野生食用植物资源的分布及其特点，针对食用菌、野生食用浆果、野生食用坚果、野生根茎类食用植物、山野菜、药食同源植物的特点、采集、贮藏和加工技术等方面进行了论述。希望能够对从事该领域研究和生产的读者有一定帮助，对农产品加工乡镇企业将有很好的参考价值。目前，我国对野生食用植物资源开发和利用的程度还很有限，在保护自然环境的前提下，实现资源的合理利用，对提高人类的健康水平具有一定的意义。