本书主要介绍功能性食品理论基础，设计原理及方法，功能性食品检测及评价方法和手段，功能性食品的申报程序和生产质量控制等内容。全书共分九章，分别为：功能性食品概论；功能性食品主要功效成分；中国居民膳食营养素参考摄入量；功能性食品的设计与开发；功能食品评价的基本原理与方法；保健食品通用标准和标识规定；保健食品评审技术规程；保健食品生产的先进技术；保健食品生产的规范要求。 本书可作为大专院校相关专业的教材，亦可供保健食品生产营销企业和相关管理部门参考使用。