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名称 果酒生产技术
索引号 TS262.7/20101
分类号 TS262.7
TS262.7(果酒、露酒)
TS262(各种酒及其制造)
TS26(酿造工业)
TS2(食品工业)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 杜金华、金玉红、
出版社 北京 : 化学工业出版社, 2010
ISBN 978-7-122-06871-2
页数 264页 : 图 ; 24cm
价格 CNY45.00
标签 我的酒、葡萄酒、
简介
注解 有书目 (第264页) 本书介绍了葡萄酒、苹果酒、梨酒、柿子酒、猕猴桃酒、荔枝酒、枣酒等十余种果酒的酿造技术等内容。 大中专院校食品专业、酿酒专业及生物工程专业等相关专业师生
书籍简介

《果酒生产技术》主要介绍果酒的原料选择、酿造原理、工艺流程、设备操作、质量控制、感官品评、理化检验等，涉及葡萄酒、苹果酒、枸杞酒、梨酒、荔枝酒、枣酒、柿子酒、猕猴桃酒、山楂酒等十余种果酒。