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名称 烹饪基础
索引号 625249
分类号
(| 08 环境公报)
作者 中国 国内贸易部 饮食服务业管理司、
出版社 北京 : 中国商业出版社, 1994
ISBN 7-5044-1422-0
页数 2册(799页) ; 19cm
价格 CNY27.50
标签 烹饪、
简介
注解 烹饪专业高级工技术培训教材
书籍简介

《烹饪专业高级工技术培训教材•烹饪基础(套装上下册)》主要内容包括：烹饪概述、烹饪原料、营养卫生、烹饪化学、烹饪工艺美术、筵席设计、餐饮管理、餐饮心理、食俗礼节、餐饮服务英语。