马国耀， 1928年生于北京，月盛斋马家老铺第六代传人。1951年于北京交通大学运输专业毕业后，在铁道部负责全国铁路运输任务的组织和计划工作。1980年，他主持设计并完成了我国第一个广域计算机实验网络，为建立铁路运输指挥系统奠定了基础。退休后，他肩负前辈人赋予的使命，开始挖掘和恢复失传了一个世纪的月盛斋马家老铺文化、祖传秘方和制作技艺，现已基本完成，前后跨越六个世纪的月盛斋马家老铺重现京城。

月盛斋马家老铺是具有445年历史、前后跨越六个世纪的著名老字号，在国内享有盛誉。近一个世纪以来，这一民族文化濒于失传。其第六代传人马国耀积16年研究之功，以2000余次实验记录为蓝本，将具有深厚底蕴的月盛斋马家老铺文化挖掘和整理出来，恢复了失传百年的传统肉制品精品，并与中信国安集团公司合作，在王府井地区重建了月盛斋马家老铺，初现昔日风貌。本书博采众长，从多个角度对中国传统饮食的奥妙进行了梳理，引申出许多名人轶事、历史趣闻、医学掌故和诗词歌赋，丰富了中华民族食品文化之宝库。