现代饭店管理是教育部高等教育司确定的全国普通高等学校旅游管理专
业主干课程之一。李辉作主编、于涛、孙国雁副主编的《现代饭店管理》共
分为10章，分别介绍了现代饭店管理概述、现代饭店管理理论、现代饭店组
织与计划管理、现代饭店营销管理、现代饭店督导管理、前厅与客房业务管
理、餐饮与康乐业务管理、现代饭店资源管理、现代饭店安全管理、现代饭
店业创新与发展等内容。
现代饭店管理是一门理论性、艺术性和实践性均较强的课程，因此教学
中特别强调理论与实践的结合。《现代饭店管理》采用多元化教材模式，以
及教师精讲、学生参与、师生互动、提高技能的新型教学理念和教学方法，
以适应现代饭店管理课程的教学特点与要求。
本书可作为高等学校旅游管理、饭店(酒店)管理、英语(旅游管理方向)
、餐饮管理等相关专业的教材，也可作为饭店(酒店)、旅游行业管理和从业
人员的培训教材或参考用书。