《食品科学与工程专业实验指导》共分十六章，涵盖了食品科学与工程专业的11门实验课程（食品生物化学、食品化学、物理化学、食品工程原理、食品分析、食品营养学、食品微生物学、食品安全学、食品毒理学、食品工艺学、食品机械与设备）、3门课程设计（食品工程原理、食品工厂设计与环境保护、食品工艺设计）、2门实践课程（食品科学与工程专业认识实习、食品工艺学实践）的实验／设计／实践的教学内容，能够满足学生开展相应的实验操作和技能培训等需求。
本教材包含了食品科学与工程专业的实验、实践、实习、设计4种类型的教学内容，从基础到专业、从实验到实践、从验证性到设计性，使用周期可贯穿于入学至毕业四年的大学生涯，更方便于学生掌握相应技能的系统性和连贯性，满足“综合型和技能型”人才培养的教学需要。