名称 廚房裏的哲學家
索引号 TS971/200537-2
分类号 TS971
TS971(美食学)
TS97(生活服务技术)
TS(轻工业、手工业)
T(工业技术)
作者 布里亚-萨瓦兰、敦一夫、付丽娜、付麗娜、
出版社 台北縣 : 百善書房, 2006
ISBN 986-7262-52-2
页数 406页 ; 21cm
价格 TWD350.00
标签 制造-食物、
简介
注解 责任者规范汉译姓: 布里亚-萨瓦兰 本书作者从人的五种感觉开始畅谈美食艺术,古往今来,人生百味,体现了法国人的乐观与浪漫,给人以启示。包括第一部分格言,关于美食学的冥想,第二部分杂篇。
书籍简介

醉漢和消化不良的人 都不懂得吃喝的學問
有機體獲得營養的方式各不相同,它與造物主賦予萬物各不相同的生存方式相適應。
人作為生物,味覺是他用來享受他所品嘗食物的工具;在心理的層面,味覺是有滋味的物質激起相應器官的興奮感。
1.宇宙因生命的存在才顯得有意義,而所有生命都需要吸取營養。
2.牲畜吃飼料,人人都吃飯:可是只有聰明人才懂進餐的藝術。
3.國家的命運取決於人民吃什麼樣的飯。
4.告訴我你吃什麼,我就能知道你是什麼樣的人。
5.上帝讓人必須吃飯才能生存。因此他用食欲促使人們吃飯,並用吃飯帶來的快樂作為給人類的獎賞。
6.美食主義是一種判斷行為。它使我們更喜歡那些符合我們口味的食物,而不喜歡那些不具有這些性質的食物。
有機體獲得營養的方式各不相同,它與造物主賦予萬物各不相同的生存方式相適應。
人作為生物,味覺是他用來享受他所品嘗食物的工具;在心理的層面,味覺是有滋味的物質激起相應器官的興奮感;最後,在物質實體意義上,味覺是一定物體所具備的作用於味覺器官並使之興奮的能力。很顯然,味覺有兩個主要用途:
1、它能為我們帶來愉悅,可以撫慰我們生活中遭受的創傷。
2、它幫助我們從大自然提供的各種物質中選擇出適合的食物。