一個國家的文化素養暨一個民族的智慧文明，非禮儀莫能言之。《儀禮》記載華夏地區五千年的古代文明。飲食文化就「沃盥」這件事而言，表達出生活的教養：不洗手而吃飯、祭祀或從事各種活動，都是失禮的行為。
《論衡．譏日篇》：「沐去首垢，洗去足垢，盥去手垢，浴去身垢。」「沃」是自上澆下的意思，而洗手曰盥。沃盥所使用的器物：一個承接的盤，和一個注水的匜，以匜自上澆水，仰掌澡手受沃，而棄水下流於盤中，稱為「奉匜沃盥」。侍者以銅匜盛滿水，器口向下澆水沃手，以銅盤承接沃手的棄水。銅盤、銅匜是一組沃盥禮器。
這本《儀禮沃盥禮器研究》記錄了中華古文物─青銅沃盥禮器─雕鑄工藝的美輪美奐，是華夏民族文明中最優雅的禮器！
姬秀珠，高雄師範大學國文系博士，現任空軍官校通識中心教授，長於《儀禮》、考古器物學研究。著有：《明初大儒方孝孺研究》、《儀禮飲食禮器研究》（本書已由本局出版）等書。