新鲜的水果或蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，但在烹制过程中常常受到不同程度的破坏，而果菜汁则基本上保留了这些营养，加上原料丰富，制作简便，很受大家欢迎。本书介绍的80余种营养果菜汁，不仅原料、调味料交代清楚，而且制作方法明了易学，实用性、操作性强，每一款还附有精美的图片，赏心悦目，非常适合广大家庭和冷饮店、宾馆餐厅自制饮料参考。

一、果菜汁的保健功能
二、制作果菜汁常用器具
三、果菜汁的原料
四、果菜汁的制取方法
五、果菜汁的调味
六、各式果菜汁的制法
（一）原果菜汁
1 哈密瓜汁
2 鲜橙汁
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（二）稀释果菜汁
1 苹果汁
2 冷冻巴梨汁
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（三）复合果菜汁
1 爱琴海果汁
2 柠檬苹果汁
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