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名称 餐饮服务与管理
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(| 08 环境公报)
作者 孟庆杰 著、
出版社 北京 : 首都经济贸易大学出版社, 2011.06
ISBN 978-7-5638-1873-0
页数 283页 ; 16开
价格 CNY29.00
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简介
注解 餐饮服务与管理课程是高职高专院校旅游商务与管理专业的核心专业课程之一，该课程目的是培养餐饮企业及旅游饭店基层管理者必需的知识与技能。该课程的学习目标在于，使学生系统掌握餐饮服务与管理的基本知识，具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。本书由东北财经大学旅游与酒店管理学院孟庆杰、李正喜、刘颖老师共同编写。全书以餐饮经营活动的业务运作流程为主线，分别从餐饮组织、餐饮营销、菜单设计、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐厅服务管理、酒水管理等方面进行系统讲述，内容详尽且实用性强。 高职
书籍简介

《餐饮服务与管理》内容简介：餐饮服务与管理课程是高职高专院校旅游暇务与管理专业的核心专业课程之一。该课程目的是培养餐饮企业及旅游饭店基层管理者必需的知识与技能。该课程的学习目标在于，使学生系统掌握餐饮服务与管理的基本知识，具备从事餐饮企业管理的基本职业能力。