水果和蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品。果蔬食疗治病的说法自古有之。果蔬中含有大量对人体健康具有十分重要作用的营养物质，如维生素、膳食纤维及矿物质具有保护血管和心脏的作用，能降低血压，使血中胆固醇含量下降，保持血管的弹性、韧性及通透性，预防心血管疾病；脂肪含量少，能量低，具有减肥的功效。本书首先介绍有关水果蔬菜的小常识，然后详尽地介绍了几十种水果、蔬菜的营养成分、保健功效、健康食用、食疗小偏方及注意事项等。全书图文并茂，，既为农业院校的学生提供了一本参考书，又为广大的普通家庭主妇科学合理食用果蔬提供一些有益的指导。