《猴头菌与黑木耳》着重介绍猴头菌、黑木耳，简要介绍了麦角菌、裂褶菌、羊肚菌的生物学特征特性、菌种制作及多种培育方法等，还有这5个品种的产品加工、食疗菜点和药用验方。集栽培、加工、应用于一体，是《猴头菌与黑木耳》的一大特点。猴头菌、黑木耳具有食、药兼优的真菌，麦角菌、裂褶菌历来就为珍贵药用真菌，羊肚菌被视为世界性珍贵食用菌，是近年来驯化栽培并取得较大成效的一个新品种。猴头菌自古就有“山珍猴头，海味燕窝”之美称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名；黑木耳有“补气益智，润肺补脑，活血止血”等功效。
黑木耳中含有多量发酵素和植物碱，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被分解或溶化，并被木耳胶体物质吸附而排出体外。现代医学研究表明，黑木耳中含有酸性葡萄糖，对小白鼠肉瘤S-180抑制率达40%-50%，有一定的抗癌功效。