编辑推荐：火锅菜肴是我国的传统菜肴，极富群众性。尤其是近几年来，吃火锅的人越来越多，花色品种不断翻新。本书作者收集整理了大量传统火锅菜肴和新兴的菜肴，还有不少国外火锅食法，一共300多例，详细地介绍了原料准备、调料选用和制作食用过程，是一本实用的大众饮食参考书。

一、畜肉类火锅
1 北京涮羊肉
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二、家禽火锅
1 涮鸡肉片火锅
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三、河鲜海味火锅
1 活鲫鱼火锅
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四、野味火锅
1 涮山鸡片火锅
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五、什锦火锅
1 什锦火锅（一）
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六、素菜火锅
1 白菜火锅
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七、宫廷火锅
1 羊肉涮锅
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八、异国风味火锅
1 猪肉菠菜火锅
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