本书按照历史得线索，着重从茶叶生产、流通、饮茶风尚、茶法沿革等侧面入手，尽可能全面而又系统地反映了中国茶叶社会经济地历史演变，兼及中国茶文化的历史形态。为使读者增加阅读兴趣和感性认识，书中还安排了数十幅相关的插图。

前言
第一章 徐徐拉开的帷幕――唐以前茶史钩沉
一、一桩可以了结的公案――中国是茶的故乡
二、“香茗”与“芳茶”――巴蜀茶事的起源
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第二章 “茶道大行”
唐代茶业的发展
一、茶产日盛，名品纷呈――唐代的茶叶生产
二、“山泽以成市，高贾以起家”――唐代的茶叶贸易
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第三章 分野与兴盛――宋代茶业的繁荣
一、东西分野，穷极精巧――宋代的茶叶生产
二、富贵贫贱靡不用，林下群豪竞斗美――宋代的饮茶风尚
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第四章 跃上新的境界
元明时代茶业的持续发展
一、颇有特色的过渡期――元代的茶业与茶政
二、全面发展，面貌一新――明代的茶叶生产
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第五章 发展与转型――清代茶业的新变化
一、发展、繁荣与衰落――清代的茶叶生产
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