在古瓷器烧制史中，瓷碗犹如一朵耀眼的明星在闪烁，因为，碗是人们吃饭的主要用具，特别是在人类的童年时代，更是这样。碗的历史绵延几千年，自从有了人类的文明史就有了碗的历史，但原始社会人们使用的碗却不是我们现在所看到的瓷碗，古代瓷碗的产生是很晚的事情了，严格地说直到东汉晚期才有了真正意义上的瓷碗。所以在东汉晚期以前，人们使用的碗是各种各样，有很多种造型，名称也有很多种，但是有一点不会改变，这就是碗盛食器的功能不会改变。所以，在每个历史时期只要是具有此类功能的器皿，就应该称碗。如，在商周时代上流社会饮食所用的青铜簋，就是席地而坐，用到簋里取食物吃，很明显具有碗的功能。而本书就是要从不同时期、不同造型、不同质的碗谈起，介绍在已经逝去的历史岁月中，人们曾经使用过的碗。
　　本书所强调的就是古瓷碗由古到今的发展过程，在编写的过程当中，把握的原则有两点：
一是要真实，拿不准，不确切的写；二是要全面，不是一个点，一个时期地写，而是从碗的起源写起，经中国历代直至清代。