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名称 中国热菜艺术造型精选 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1999
ISBN 7534922550
页数 100页
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简介
注解
书籍简介

本书精选150种热菜艺术造型作品，是全国铁路系统厨师们历年参赛作品的精华，与《中国冷菜艺术拼盘精选》是姊妹篇。每种菜都介绍有制作方法，是实用性、观赏性俱佳的图书。可供厨师及烹调爱好者阅读参考。

书籍目录

赤龙献鲍
玉笋鲍鱼
菊花鲍鱼
鲍鱼灯笼虾
鲍鱼干贝球
兰花虾球
双菇甲鱼
金钱甲鱼
甲鱼凤翅
凤腿裙边
龙凤呈祥
兰花肘子
名豪盘龙鳝
燕尾虾球
参鱿吉庆
大虾三吃
干炸秋梨
游子归来
……