食物是人类赖以生存与繁衍生息的物质基础，从食物中汲取充足、丰富的营养物质是人类维持生存和从事各种活动的基本前提。主要食物生产状况与居民营养健康状况是反映一个国家或地区社会经济发展水平和人民生活水平的重要指标。
中国加入WTO以后，虽然比以往拥有更多的手段调节主要食物供给，但是人口大国的国情决定了我国的食物安全必须立足于较高程度的自给。
全书分为6章：第一章为我国主要食物生产能力分析，第二章为我国居民食物消费分析，第三章为我国居民膳食营养分析，第四章为我国居民营养健康分析，第五章为膳食消费与营养健康状况的国内外比较，第六章为我国居民食物消费与营养改善的建议。