经济动物不仅可作为人们的美味佳肴，丰富菜篮子，而且它的医疗保健作用也日益引起人们的注目。
过去人们主要从自然界获取经济运行。但是随着社会的发展，捕捉量的增加以及经济动物的生长环境的恶化，致使野生经济动物数量越来越少，不能满足人们日益增长的需要，这就促使人们发展人工养殖经济动物。
当前，国际上经济动物的养殖、开发正方兴未艾。在我国广大农村，经济动物的养殖正在掀起，逐渐形成一项新兴产业。经济动物饲养队伍不断壮大，养殖规模日益扩大，养殖种类越来越多。我国的经济动物资源丰富，种类繁多，发展前景十分良好。
要搞好经济动物的养殖并获得成功，需要有科学的态度，了解所养动物的生活习性，掌握养殖技术和繁殖方法，根据当地自然条件，选择养殖项目。为使广大饲养者尽快掌握经济动物的养殖技术，我们组织有关科技人员编写了《经济动物养殖技术》丛书。
在编写过程中，我们力求深入浅出，通俗易懂，着重介绍经济动物的生活习性、养殖价值、繁殖和养殖技术、疾病防治。

中华鳖
一、概述
二、形态和生活习性
一 形态
二 生活习性
三、繁殖
一 生殖习性
二 种源
三 生殖细胞的发育特点
四 交配与产卵
五 孵化及人工繁殖
四、鳖池建造
一 场地选择
二 各类鳖池
三 竹筏式鳖食台