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名称 中西餐烹调100功 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1988
ISBN 7800441253
页数 292页
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简介
注解 本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领,着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法。