据说“酒是百药之首”，酒对身体的益处是自古以来传承的经验。因此，酒很早即被运用于各种疾病的治疗与预防。 《健康美食――红酒》将证明这点：“每天固定饮用适量的红酒是健康的秘诀”。此外本书还介绍了如何选择上好葡萄酒、怎样用红酒治病和美容、用红酒烹饪的技巧等等……

第一章 红酒对身体有益的理由
红酒是百药之首
法国矛盾之谜

第二章 红酒惊人的功效
红酒含有健康长寿的成分
功效的主角是抗氧化物质――聚酚
红酒能预防动脉硬化
聚酚的抗氧化作用
活性氧和红酒
有预防癌症的效果
老年痴呆症的预防
对糖尿病的预防和有效控制
对美容和减肥的效果
疾病和葡萄酒
含丰富聚酚的红酒选择方法

第三章 以红酒烹饪
墨鱼海藻沙拉
蛤蜊海藻沙拉
墨鱼干贝奶油炒
猪肉奶油煎
烤沙丁鱼
白干酪奶汁烤菜
炖牛肉
鸡肉蔬菜牛肉浓汤
热锅/浓鱼汤/红酒豆腐
红酒果子冻/水果盘

第四章 红酒的基本知识
葡萄酒的历史渊源
葡萄酒的制造方法
由酒标来辨别葡萄酒
新世界葡萄酒
挑选上好葡萄酒的检查重点
优雅地品酒
让您尽情享受葡萄酒的相关用品
葡萄酒与乳酪的搭配
红酒Q&A

第五章 专为酒精敏感者而设计的红酒活用术
红酒抽出物（WineExtract）
葡萄种子抽出物