张仁庆，汉族，生于1955年，山东烟台人，现任中国食文化丛书编委会主任，中国人口文化促进会会员，国家级中式烹调评委。
郑先民，男，汉族，高级经济师，现任河南三不沾连锁有限公司总经理。

小龙虾、田螺、毛蚶、松花蛋、泡菜……这些东西你还在吃吗？？？
你可知道，一只烤鸡腿＝60支烟的毒素！海鲜+维生素C=砒霜！铝+氟化物=烹调有害物！淡水蟹死后不可吃，海蟹被霜打后不可吃！……想要知道更多信息？打开本书吧！从本书开始，停止侵害你的身体！本书包括原料食物篇、操作不当篇、不良习俗篇、饮食误区篇、科学饮食篇等内容。