全书编入了鹌鹑、鹧鸪、山鸡、野鸭、孔雀、鸵鸟、海狸鼠和白玉蜗牛等8种特种野味动物，并独立列章，使读者对各种特种野味动物的生产有系统、完整和连贯的了解，掌握生产的全过程，达到学以致用的目的。本书简要介绍每个特种野味动物的商用品种和品系，以及品系的繁育技术；详细阐述动物营养需要、饲养标准的理论知识、饲料配合和喂饲方法；并重点阐述孵化技术、生产管理及生产场卫生和疾病综合防治技术。
本书尽量做到理论联系实际，重点突出，理论性与实用性结合，科学性与先进性兼顾，可供广大养殖专业户使用，也可作为技术推广人员、大专院校和专业技术学校学生的工具书和参考书。