本书论述了特种蔬菜的兴起、来源、特点与发展特种蔬菜应注意的问题，系统介绍了18种特种蔬菜的生态特征、主要品种、适宜栽培的条件、无公害优质高产栽培技术及其收获与加工技术。内容深入浅出、通俗易懂、实用性和可操作性强。书中所列特种蔬菜都是经过试种、技术成熟、市场前景广阔、效益好的品种，可以在适宜种植的地区逐步推广。