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名称 酸奶和乳酸菌饮料加工 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1994
ISBN 7501915679
页数 174页
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简介
注解 本书叙述了酸奶和乳酸菌饮料的生产加工技术,包括:酸奶和乳酸菌饮料的营养保健作用、发酵剂、原料乳、稳定剂、乳发酵过程中的变化,原料乳和成品的几相检测等8章。