瘦身美容药膳历史悠久，是我国优秀的文化遗产，也是人类丰富的医药文化宝藏之一。我国民间有许多瘦身美白颜药膳食疗方，用之有效，所以历经千年而不衰。我国古代有关医学书籍中也有许多药膳食疗瘦身美白方剂，可惜大多散失，但就现存的十余部古籍来看，有关药膳美白瘦身的内容也十分丰富。本书介绍的瘦身美白四季药膳方剂，既有古方，又有新剂，每个配方根据药食性味、功能和特点进行科学配伍，切实可行。
　　这里要特别指出的是，凡属国家保护的动物、植物，均不得随意取食；必须炮制的药物，请到中药店购买炮制好的使用；食用药膳就在医师指导下进行。