内容提要
本书由中国科学院动物研究所陈德牛研究员编著。本书自1990年
出版以来，受到读者的欢迎，曾9次印刷，印数达13.8万册。第二版作者
根据读者反馈的意见，对蜗牛养殖的有关技术问题又做了详尽的解答。
本书较系统地介绍了食用蜗牛的形态结构、生理特点，饲养方式及
其设备，防逃技术，饲养土的制备，种苗的选种和孵化，幼螺和成螺的饲
养管理，饲料及其效果，蜗牛与蚯蚓混养技术，蜗牛酶和凝集素的提取
方法，蜗牛病害、天敌及其防治，蜗牛加工、收购和运输等问题，并附有蜗
牛烹饪菜谱。可供养殖专业户、烹饪、食品、饲料、畜牧、水产工作者参考。

一、食用蜗牛养殖业的展望
二、食用蜗牛养殖的意义
三、食用蜗牛的主要种类与分布
四、蜗牛的形态结构特征
五、蜗牛的某些生理特点
六、蜗牛的生活习性
七、蜗牛的生长繁殖
八、蜗牛的人工养殖技术
九、日常饲养管理
十、蜗牛的病害、天敌侵害及其防治
十一、蜗牛的加工方法
十二、收购与运输
十三、蜗牛养殖技术有关问题解答
附：蜗牛烹调菜谱