编辑推荐：本书较全面地介绍了中国30余种食药用菌的栽培现状、营养成分、药用价值、食疗菜谱及药用验方等内容，是迄今为止涉及面较广、知识性较丰富、实用性和可读性较强的一本具有较高价值的真菌类消费实用专著。全书收集了食疗菜谱和保健食品630种，防病、治病验方736方，共1366例，集营养、食疗和药用于一体。她既是一般家庭主妇的良师益友，又是宾馆酒楼厨师的烹任参谋，亦可供广大医务工作者、保健食品生产厂家及

中国菇业发展的新天地（代序）
前言
绪论
一、蘑菇
二、口蘑
三、香菇
四、平菇
五、草菇
六、金针菇
七、猴头菌
八、黑木耳
九、银耳
十、金耳
十一、石耳
十二、竹荪
十三、姬松茸（巴西蘑菇）
十四、羊肚菌
十五、松口蘑
附录一 我国已上市的部分真菌药品目录
附录二 本书中有关中医术语及病症表
附录三 本书中部分中草药药用功能表
附录四 本书部分食物的食疗功效简表
参考文献