《上海菜》主要内容包括：鸡汤氽鱼翅、烂鸡烩鱼翅、炒桂花鱼翅、上汤炖四宝、什锦煨鲍鱼、干贝三圆珠、蟹粉烩鱼肚、冰糖烧甲鱼、火腿炖甲鱼、吉利一品串、金爪炖鳖裙、翡翠红松鳗、糟香醉河鳗、糟煨鳕鱼辘、糟熘银鳕鱼、砂锅大鱼头、芒果银鱼包、明炉煮鲈鱼、清蒸活鲈鱼、吉利鲈鱼条、白糟蒸鲳鱼、铝箔包黄鱼、果珍熘鱼片、瓜姜炒鱼丝、炒糟香鱼丝、菠萝滑鱼丁、翡翠塘鱼片、双味炒鱼珠、三丝熘鱼卷、宫灯滑河鲜等。