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名称 肉类食品工艺学 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1992
ISBN 7504413887
页数 651页
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简介
注解 高等商业院校试用教材
书籍简介

根据商业部“七五”期间教材建设规划，我们委托有关院校的专家学者，统一组织编写了商业高等院校食品工程本科专业新编系列教材。《肉类食品工艺学》是食品工程本科专业系列教材之一。