大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 高校学生食堂安全控制 [电子资源]
名称 高校学生食堂安全控制 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2005
ISBN 7311026687
页数 246页
价格
标签
简介
注解 本书通过学生食堂卫生控制概述、厨房和餐厅的卫生控制、食品原料仓库及储备的卫生控制、食品原料的污染和卫生控制、食品加工原料的卫生控制、食品中毒的预防与饮食安全等与高校餐饮业生产销售各环节密切相关的内容进行了系统和浅显的介绍。