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名称 厨师必读 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1986
ISBN 15271042
页数 386页
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简介
注解 本书以问答形式,介绍了烹饪理论、营养卫生、原料加工、原料鉴别、干菜泡发以及烹饪史等14方面的知识,计一千多个问题。