本书集作者20多年从事大蒜优质高产栽培理论与安全生产技术研究成果，并融入当前最新成果和生产实践，为适应大蒜生产发展的需要而撰写。本书内容以问答形式介绍了大蒜的基础知识、生物学特性、安全优质高产关键技术、病虫害防治及生理异常现象的控制技术、大蒜退化原因及复壮措施、产品贮藏加工及运输技术等，突出了先进性与实用性的有机结合。以期为我国大蒜产业健康稳定发展，实现大蒜生产的专业化、标准化，保持我国大蒜产业在国际上的优势地位做出应有贡献。本书可供从事大蒜生产、加工、贮运、流通的广大蒜农、加工贮运工作者、农技人员及消费者等参考。