畜牧业在我国近三十年来发展迅速，它的发展极大地促进了我国农业和农村的经济发展，而研究我国畜产品的生产成本结构则有助于我们采取有效措施降低畜产品的生产和经营成本，以提高我国畜产品在国内外市场的竞争力。本书分8章，分别对中国畜牧业生产的概述、中国畜产品的生产成本与收益分析、中国生猪的生产成本与收益分析、中国肉牛的生产成本与收益分析等方面进行了研究和分析。