本书参考了国内外大量有关奶牛养殖方面的资料和最新研究成果，并力求结合国内的生产实际，围绕奶牛规模化养殖进行论述，内容涵盖奶牛的消化生理特点，奶牛的营养需要，规模化奶牛场饲料平衡供给、高产奶牛的培育与饲养技术、规模化奶牛场的经营管理、奶牛场鲜奶质量的保障和卫生管理、规模化奶牛养殖中的疾病预防和治疗、中小型奶牛场的设计与建设等九个方面。

第一章 概述 第二章 奶牛的品种和消化生理特点 第三章 牛场建设和牛舍建筑 第四章 奶牛的营养需要 第五章 奶牛规模养殖的饲料供化和营养平衡 第六章 规模化奶牛场高产奶牛群体的培育和饲养技术 第七章 规模化奶牛场的经营管理 第八章 规模化奶牛场鲜奶质量的保障和卫生管理 第九章 奶牛规模养殖中的疾病防治 附录