编辑推荐：千年古训“食不厌精”，正随时代的变化而被赋予新的内涵，如何将最基本、最常见的蔬菜做得既富营养，诱人食欲又简便易行？本书是作者在多年的实践中，吸取众同行之长，对茎叶类蔬菜进行研究、对比、综合后整理出来的菜谱范例，图文对照，详示制作过程。此书如能给广大同行及家庭烹饪能手带来一点启示，实为我和编著者最大的心愿。

一、红油辣白菜
二、清炖菜卷
三、蕨香鳝卷
四、宫灯素虾仁
五、三井上素
六、蒜茸西芹条
七、绿兰龙爪菜
八、香芹包菜卷
九、满仓素鱼米
十、绣球香菜
十一、蝴蝶菜心
十二、碧绿鸭舌
十三、白灼芹菜
十四、柴把围明球
十五、蒜茸素什锦
十六、兰花莴笋
十七、松针扒包菜
十八、蚝油西芹煲
十九、炝豆苗芽
二十、椒盐菜松
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