《临床营养学》内容共分十四部分，包括绪论、正文十二章和附录。第一章营养评价方法；第二章营养支持；第三章营养与消化系统疾病；第四章营养与呼吸系统疾病；第五章营养与泌尿系统疾病；第六章营养与心脑血管系统疾病；第七章营养与内分泌和代谢性疾病；第八章营养与感染性疾病；第九章营养与妇产儿科疾病；第十章营养与肿瘤；第十一章神经精神疾病的营养治疗；第十二章外科手术的营养支持和附录等。本教材强调基本理论、基本知识和基本技能的传授与训练，突出科学性、先进性与实用性，既注重三基训练，又力求保持它的完整性和系统性，并重点介绍了营养支持、营养评价、常见疾病的病因、营养代谢、营养需求、营养治疗、营养护理和食谱举例。旨在为高等医学院校专升本医学生以及临床医学、护理、助产、中西医结合专业等医学生提供一部较高质量的教材，同时也可作为从事以上专业的临床工作者提高治疗效果、丰富应用手段所需要的更具针对性的一部实用参考书。