本书结合我国肉鸡生产实际情况，根据出口肉鸡的质量标准要求，系统地介绍了肉鸡饲养管理模式与疾病防治实用技术，肉鸡生产、屠宰、加工到餐桌食品实行全过程质量标准监控，每一环节都严格把关，才能生产出合格的肉鸡产品。同时普及肉鸡无公害养殖技术，倡导健康养殖观念，提高养殖场的饲养管理水平、疫病防治水平，促进肉鸡养殖业的发展。
本书的编辑、出版得到了中国科协科普的专项资助，由中国畜牧兽医学会组织编写。本书编者都是在肉鸡生产第一线工作多年，既有一定的理论基础知识，又有丰富的实践经验。在编写过程中，力求将科学理论与实践相结合，使本书更具有实用性、普及性和可操作性。