目录
出版说明
前言――各具特色的中外汤羹
汤类
腌笃鲜汤
肝膏汤
酸辣汤
竹笙鸡汤
柠檬檬鸭汤
降火鱼片汤
茶香鸡汁鱼片汤
鱼丸莼菜汤
山笋汤
豆腐紫菜汤
老黄瓜猪�汤
章鱼节瓜猪�汤
霸王花猪肚汤
牛尾汤
凤爪冬菇汤
半月沉江
菠菜薯茸汤
荷兰豆杂菜汤
南瓜杂菜汤
甘笋忌廉汤
芦笋忌廉汤
豆腐蟹肉忌廉汤
青贝南瓜忌廉汤
带子西兰花忌廉汤
缅甸鱼粉汤
三文鱼鱼头汤
冬荫功汤
酥皮海鲜汤
罗宋汤
羹类
菠菜羹
碗仔“翅”
夜香龙鱼羹
蛇羹
甘笋燕窝羹
炖品
北芪花旗参焕牛月展
苹果南北杏炖鸡
奇异果人参炖竹丝
鸡
榴�炖竹丝鸡
椰青炖鸽
火腿神仙鸭
淮杞炖水鱼
花旗参炖生鱼
竹笙炖鹧鸪鱼翅
竹筒节瓜炖包翅
鲜人参川贝炖鳄鱼
肉
附录
特色汤羹知多一点