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名称 实用猪产品加工新技术 [电子资源]
索引号
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2008
ISBN 9787109128972
页数 343页
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简介
注解 本书阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法，并对内脏、血液、毛、皮等副产品的综合利用也做了介绍。
书籍简介

《实用猪产品加工新技术》用通俗易懂的语言深入浅出地阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法，并对内脏、血液、毛、皮等副产品的综合利用也做了介绍，供读者参考。